نستمع كثيراً لمقولة فلانة نفسها حلو فى الطعام وهذا يجعل لأكلاتها مذاق خاص عن غيرها رغم اتباع سيدة أخرى نفس الخطوات فى إعداد الطعام، وهو ما لم يستطع أحد معرفة مدى صحته من عدمه حتى الآن، إلا أن الأمر يتعلق بالدقة والمهارة وإتباع خطوات بعينها لتصبح المرأة ملكة إعداد الطعام لتسيطر على العزومات دون منافس، وتلخص الشيف مها الشافعى ذلك فى الست خطوات التالية:
1- اختارى العطار أو السوبر ماركت الذى تشترين منه البهارات الخاصة بك بعناية
2- لا تحتفظى بكل كم البهار مطحون فقط اطحنى ما تحتاجى إليه، وبإمكانك الاحتفاظ بالباقى فى الفريزر فى أكياس محكمة الغلق.
3- من الأفضل أن تشكلى خليط بهارك المشكل فى المنزل بنفسك فأنت تعرفين ما تفضلين من نكهات.
4- اعلمى أن هناك منكهات تحبها أصناف معينة من الأطباق، فمثلا الدجاج وأغلب الطيور والكبد والقوانص الخاصة بها تحب جداً الحبهان و فى بعض الوصفات الكمون، وكذلك هناك أطباق للدجاج يفضل إضافة الكركم والزنجبيل إليها .
5- اللحوم تحب الفلفل الأسود والقرفة والسماق حسب وصفاتك.
6- وتأكدى دائماً من أن أهم شئ فى طعامك هو مقدار البصل والثوم المستخدم فيه، فكلما كانت كمياتهم متوازنة مع الطبق كلما كانت وصفتكصحيةوشهية.
