تقدم الشيف "نيفين عباس" لقراء "انفراد" فكرة جديدة علي مائدة الإفطار في الشهر الكريم اليوم، وهذه الأكلة تعد من الشعبيات في مصر، كما أن المطاعم المشهورة بإعدادها تغلق خلال الشهر الكريم، وهو "الكشري المصري".
المقادير وتكلفة الطبق حوالي 40 جنيه، كوب أرز مصرى، كوب عدس اسمر (بجبه)، نصف كوب شعريه، مكرونه خواتم 500 جرام، كوب حمص، 3 حبات بصل كبيرة مقطعة جوانح، أما للصلصة، "رأس ثوم مقشر ومفروم، ملعقة كبيرة خل، ملعقة كبيرة كزبرة جافة، 3 أكواب عصير طماطم، ملح"، للدقة "ربع كوب خل، 10 فصوص ثوم، كوب ماء، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة كزبرة جافة، ملعقة صغيرة شطة"، للصوص الحار "4 ملعقة كبيرة شطة حارة، نصف كوب زيت".
طريقة الإعداد، في قدر يوضع القليل من السمن ثم تضاف الشعرية وتحمر، ثم يضاف للشعرية الملح والماء، ويغسل الأرز ويوضع للماء ويترك حتي يتشرب الماء ثم ينقل علي نار هادئة حتي تمام النضج، نقوم بغسل العدس وتغطيته بالماء ويرفع علي النار حتي ينضج نكرر نفس الخطوة مع الحمص، نقوم بسلق المكرونة بالطريقة المعتادة المدونة علي العبوة، نقوم بتحمير البصل الجوانج ويترك جانبا، نبدء في تجهيز الصلصة، يحمر الثوم والكزبرة علي النار في مقلاة حتي يصبح ذهبي اللون، يوضع الخل والصلصة والملح للثوم وتترك الصلصة حتي تتسبك، نقوم بوضع مقادير الدقة في الخلاط وتخفق حتي تتجانس وتترك جانبا، نقوم بوضع الزيت والشطة علي النار وتقلب لمدة دقيقة حتي تتحمر الشطة وترفع من علي النار، وبهذا يكون الصوص الحار جاهز للتقديم، نحضر طبق التقديم، ونضع القليل من الأرز، ثم المكرونة، ثم العدس، ثم الحمص، ثم الصلصة، ثم البصل، في طبق مجاور نضع الصوص الحار والدقة والقليل من البصل والصلصة،يقدم الكشري.
ولتجنب الشعور بالحموضة أو كثرة العطش عليك تناول من كوب الزبادي.
وعليك كسر صيامك بكوب من عصير السوبيا، التي سبق وشحرنا طريقة اعداها في المنزل.