"ناصر" 13 عاما فى صناعة الكنافة والقطائف بالمنيا: صنعة وليس عجن عجين.. فيديو

صناعة الكنافة والقطائف، طقس سنوى يأتى كل عام مع شهر رمضان الكريم ، فلا أحد يستطيع الاستغناء عن الكنافة والقطائف فى رمضان . وقال ناصر محمد محمود، أنه تعلم صناعة القطائف منذ 13عاما، مضيفا أن القطائف صنعة وليس مجرد عجن الدقيق والكميات فقط وإنما تحتاج إلى مهارة وتعلم . وأضاف: تعلمت صناعة القطائف وبدأت أعمل بها ، بينما صناعة الكنافة فقد ورثتها عن والدى وعمى، عندما كانا نصنع الكنافة على الفرن البلدى، وفى الماضى الفرن البلدى كان يحتاج إلى صنايعى آخر مع صنايعى الكنافة حتى يشعل له النيران فى القش بشكل دائم، وبعد تطورها أصبحت أسطوانة الغاز هى المستخدمة فى إشعال النيران فى الفرن البلدى . واستطرد: لحق تطور كبير بالصنعة من خلال الفرن الآلى والذى لا يتدخل فى عمله الإنسان، وتلك الكنافة هى الأكثر إقبالا من الكنافة البلدى. وأضاف "ناصر"، أن سعر الكنافة من 14 جنيها إلى 16 جنيها فى بعض المناطق، بينما القطائف 13 جنيها فقط وهى أرخص من مناطق كثيرة.