طريقة عمل الباذنجان المخلل

تعد المقبلات والمخللات من الأركان الأساسية التى يصعب الاستغناء عنها على مائدة الطعام، فمهم كانت الوجبة التى يتم تناولها سواء إفطار أو غذاء أو حتى عشاء يكون للمخلل مكان رئيسى بين أطباقها، ولأن الباذنجان من أكثر الأصناف التى يفضل تناولها الكثير منا، تقدم لكم الشيف مريم كشك طريقة عمل الباذنجان المخلل بخطوات سهلة وبسيطة. مقادير الباذنجان المخلل - باذنجان أبيض أو أسود حسب الرغبة - زيت للتحمير - ملح - قرن فلفل حامى أو شطة حمراء - كمون - ثوم - جزرة متوسطة - ثمرة فلفل أخضر - خل - ليمون طريقة عمل الباذنجان المخلل - يتم غسل الباذنجان جيداً، ويتم التخلص من الجزء الأخضر الموجود به، وباستخدام سكينة رفيعة يتم عمل شق طولى فيه، مع الحرص على ألا ينقسم لجزأين. - نحضر "طاسة" عميقة ونضع بها زيت غزير للتحمير، ويتم قلى الباذنجان فيها. - قومى باختبار الباذنجان للتأكد من تمام نضجه باستخدام سكينة، ثم اخرجيه من الزيت. - ضعى الملح والفلفل أو الشطة، بالإضافة إلى الكمون والثوم والجزر والفلفل الأخضر، والخل والليمون فى الكبة الكهربائية واخلطيهم جميعاً جيداً. - بعد تصفية الباذنجان من الزيت قومى بوضع كمية من الخلطة السابقة فى قلب الثمرة، ذلك الشق الذى تم عمله باستخدام السكين قبل تحميره. - رصى الباذنجان فى علبة بعد حشوه بالتتبيلة. - ضعيه فى الثلاجة بعد أن يبرد، وقدميه مع الطعام فى أى وقت.