تنصحك خبيرة الأغذية الفرنسية هيلين هوداك، فى جامعة باريس، بالحفاظ على الهرمونات التى تلعب دورا أساسيا فى تغذية المخ وتؤثر على الذاكرة، مثل هرمون الدوبامين والاسيتيكلولين وحامض جابا وسيروتونين.
وهذه الهرمونات ترتفع بسرعة ولكن لديها ارتباطات بعضها مع بعض، فنجد أن هرمون الدوبامين والإسيتيلكولين يترافقان ليشكل هرمون الجابا والسيروتونين خط دفاع ضد الأمراض.
وتؤكد الخبيرة الفرنسية أن نوعية الطعام التى تساعد على تنشيط هذه الهرمونات وهى تناول مشروب فاصوليا مخملية ويشرب قبل تناول الطعام بنصف ساعة و3 قطع من الشيكولاتة السوداء، أى على الأقل 85% من الكاكاو، وتناول الأرانب مع الفطر الغنى بالأحماض الأمينية التى تتحول إلى الدوبامين.