ذكرت منظمة الصحة العالمية فى تقرير صادر عنها مؤخرا أن متوسط الاستهلاك العالمي الحالي للملح يتراوح بين 9 جرامات و12 جراما فى اليومللفرد الواحد، وهى نسبة أعلى بكثير من النسبة الموصى بها.
لماذا نحتاج الملح؟
وأشارت المنظمة إلى أن الأشخاص بحاجة للملح لأنه المصدر الأكثر شيوعا من أيونات الصوديوم والكلوريد، والتي لا يمكن إلا أن يتم من خلال تناول الطعام، الصوديوم ينظم كميات من السوائل في الجسم، ويساعد على تقلص العضلات وله دور في تحريك إشارات العصب، كما تشارك أيونات الكلوريد في التأثير على حركات السوائل والهضم.
الآثار الجانبية للملح
عندما تستهلك الملح بكميات أكبر فإنه يمكن أن تنتج آثار سلبية قوية أهمها:
1- أمراض القلب
تناول الكثير من الملح يمكن أن يصل إلى مستويات ضغط الدم ويضعك في خطر أكبر من المشاكل الصحية مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية. ووجد بحث فى الولايات المتحدة أن 1.65 مليون حالة وفاة تحدث كل عام نتيجة لأمراض القلب والأوعية الدموية وأيضا نتيجة لاستهلاك المزيد من الملح أعلى من الحد المسموح الذي تنص عليه منظمة الصحة العالمية.
2- تأثيره على صحة العظم
يرتبط تناول الملح العالي بصحة العظام، بما في ذلك هشاشة العظام، فمن المعروف أن الملح يؤثر على العظام عن طريق التسبب في زيادة إفراز الكالسيوم في البول.
3- سرطان المعدة
الملح ضروري لإنتاج حمض المعدة، ولكن الاستهلاك المفرط يمكن أن يسبب سرطان المعدة.
وأوصت منظمة الصحة العالمية أنه يجب ألا يستهلك البالغون أكثر من 6 جرام من الملح يوميا، أي حوالي ملعقة صغيرة كاملة ، ويحتاج الأطفال دون السنة إلى أقل من 1 جرام من الملح يوميا، حيث إن كليتهم لا تستطيع التعامل مع أكثر من ذلك. ويجب أن يأكل الأطفال ليس أكثر من 4G من الملح في يوم واحد.