لإنتاج أفضل أنواع الجبن.. أبقار سويسرا تعود من جبال الألب للمراعى الطبيعية (ألبوم صور)

تشهد سويسرا عودة رحلة الأبقار من جبال الألب حيث الرعى صيفا إلى مراعى سويسرا الخضراء بدءا من فصل الخريف، ويقوم الرعاة في سويسرا، في فصل الصيف، بإرسال أبقارهم للرعي في مروج جبال الألب المرتفعة، ويعيدونها إلى المزارع بحلول فصل الخريف. تصعد الأبقار السويسرية إلى ارتفاع 590 م، وتقطع مسافة 16.3 كلم، وغالبًا ما تتسلق مسارات جبلية شديدة الانحدار تهب على طول المنحدرات الأفعوانية الشكل. وترجع رحلة الأبقار إلى جبال الألب لتفسير علمى معملى فى صناعة مشتقات الألبان حيث أن الحليب الذي يتم الحصول عليه من الأعشاب الجبلية يمكن معالجته في أنواع فريدة من الجبن، والتي ليس لها نظائر في العالم حيث تشبه مراعي جبال الألب "البوفيه المفتوح" للأبقار المليء بمئات الأعشاب والزهور. كتشف العلماء السويسريون، فإن جبن جبال الألب أغنى بكثير من الأصناف الأخرى، فعلى سبيل المثال: يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية للغاية لوجود المروج الجبلية في جبال الألب هي أغنى بكثير، من حيث التنوع البيولوجي، من الأراضي الواقعة في الوديان تعتبر عودة الأبقار إلى الوادي تقليدا مبهجا يحتفل به أهالي القرى السويسرية في منطقة الألب الجبلية منذ القرن الـ14، حيث يُعتقد بأن تربية الماشية في تلك الفترة أصبحت الشكل الرئيسي لمجال الزراعة في جبال الألب في تلك الفترة. غالباً ما تنزل الماشية التي تتمتع بصحة جيدة والتي تتكيف مع عبء الطرق ووعورتها والمنحدرات الجبلية من تلقاء نفسها وبرفقة رعاتها، بينما الأبقار المصابة أوالمريضة يتم نقلها إلى أسفل جبال الألب بالهليكوبتر، ذلك لأنه لا يمكن الوصول إلى بعض المراعي المرتفعة بوسائل النقل الأخرى.