أكد الدكتور بهاء ناجي، استشاري التغذية العلاجية، أن الزيت عند القلي فيه من أول مرة لا يصلح بعدها، والتخزين بعدها مشكلة كبيرة ولهذا طرق الطهي الصحية الجديدة أفضل.
وتابع خلال حواره ببرنامج "السفيرة عزيزة" الذي تقدمه اليوم الثلاثاء الإعلاميتان جاسمين طه زكي ونهى عبد العزيز، على قناة "dmc"، أن هناك بدائل للقلي منها وضع البطاطس أو البانيه في صينية ووضعها في الفرن ثم إخراجها بدلًا من قليها، وذلك لأن الزيت متكرر الطهي يكون مسرطنًا، ولهذا الشواء والسلق أفضل من القلي.
كما حذر من الزيت في المطاعم لأنه يتم قليه أكثر من مرة وبالتالي يقدم موادا غذائية مسرطنة، بالإضافة إلى وضع أملاح بنسبة كبيرة وهو مضر لمرضى الضغط، ناهيك عن النظافة في تلك المطاعم وسبل السلامة الغذائية.
ولفت ناجي، إلى أنه يجب اختيار الأطعمة مضمونة المصدر وعدم الشراء من الأماكن التي بها أغذية مكشوفة سواء خضروات أو فواكه أو لحوم، كما يجب اختيار الأطعمة الطازجة خاصةً الأسماك والدواجن واللحوم، مع التأكد من المكان المحفوظ فيه الطعام لمنع تعرضه للتلوث.