تقدم الشيف "نيفين عباس" حلوي اليوم وتكلفته 30 جنيه، وهو الجاليبي الهندي، المقادير
كوب دقيق، كوب نشا، معلقة صغيرة زعفران، نصف معلقة صغيرة خميرة، ثلث كوب ماء (دافئ)، كوب ماء (للشربات)، كوب سكر (للشربات)، عصير ليمونة (للشربات)، ملعقة صغيرة فانيليا (للشربات).
طريقة التحضير، فى وعاء نضع الدقيق ونصف معلقة زعفران والنشا والخميرة والماء الدافئ ونخلط جيدا، نغطي الوعاء ثم نضعه فى مكان دافئ حتى تعمل الخميرة مدة ساعة ويجب أن تكون العجينة خفيفة وشبة سائلة، يتم ضربها بالمضرب اليدوى مرتين على الأقل خلال الساعة، فى وعاء أخر نضع السكر والماء والفانيليا وشرائح الليمون ونصف معلقة الزعفران المتبقية ويرفع على النار حتى يثقل الشربات، فى علبة المسطردة الفارغة توضع العجينة وتشكل بشكل حلزونى مباشرة فوق زيت ساخن غزير، تخرج الجاليبي من الزيت بعد أن تصبح ذهبية وتوضع فى الشربات ثم توضع فى طبق التقديم وتقدم.