صور.. أول تجربة لصناعة رغيف خبز من البطاطا بالوادى الجديد.. صاحب الفكرة: قيمته الغذائية عالية ويوفر القمح.. عوض: المحافظ وافق على دعم التجربة وخصص 35 فدانا كمرحلة أولى لزراعتها.. ووجه بتعميمها على مست

هل سبق لك أن تذوقت رغيف خبز مصنوع من البطاطا؟، يمكنك فعل ذلك حينما تزور محافظة الوادى الجديد وتحديدا فى مركز الداخلة، حيث يقوم أحد المخابز المدعمة بقرية الشيخ والى بإنتاج خبز البطاطا بنفس تكلفة الخبز العادى ولكن بطعم مختلف ومتميز وأكثر فى القيمة الغذائية وهى التجربة التى تبحث المحافظة تعميمها على مستوى كافة المخابز المدعمة بالمحافظة ضمن توجهات اللواء محمد الزملوط لدعم وتشجيع الأفكار غير التقليدية والتى تحقق توفيرا فى الإنتاج وجودة فى المنتج، حيث قام المحافظ بمتابعة التجربة عن كثب ووافق على دعم الفكرة بتخصيص مساحة من الارض لزراعة البطاطا عليها . ورصدت عدسة "انفراد"، جانبا من تنفيذ التجربة داخل المخبز المدعم الذى يمتلكه الحاج عوض جمعة ابن قرية الشيخ والى، حيث يتم سلق كميات من البطاطا البيضاء وتجهيزها بعد تصفيتها من المياه وعجنها بنسبة متساوية مع دقيق الخبز وتركها لتختمر ثم يتم تقطيعها كأقراص جاهز للخبز فى الفرن على مستوى معين من درجة الحرارة ليتم إنتاج رغيف خبر يميل لونه للأصفر وبمذاق حسن الطعم وله قيمة غذائية عالية . وقال محمد عوض، صاحب فكرة إنتاج رغيف خبز من خليط البطاطا والقمح، إن الفكرة كانت لدى والده الذى كان يعمل فرانا ولم تتسنى له الفرصة لتنفيذها فحاول أكثر من مرة أن يطبقها حتى نجحت بصورة كبيرة وتمكن من إنتاج رغيف خبز من عجين البطاطا بنسبة وتناسب مع دقيق القمح حيث جرى إنتاج رغيف عالى الجودة وغنى بالمواد الغذائية وخاصة أن البطاطا غنية البروتينات والمواد الغذائية عالية القيمة بجانب تحقيق وفرة كبيرة فى دقيق القمح المستهلك، حيث أن الدولة تقوم باستيراد كميات هائلة من القمح لتغطية احتياجات المخابز المدعمة فقرر أن يجرب إدخال عجين البطاطا فى الخبز المدعم، وبالفعل نجحت التجربة بصورة كبيرة . وأضاف "عوض"، لـ"انفراد"، أن نجاح إنتاج رغيف البطاطا يعتمد كليا على مهارة العجان الذى يحدد نسبة الخليط بصورة دقيقة حتى يحقق التماسك الجيد لعجينة الخبز ويتم خبزها كالخبز العادى وهى المرحلة الأولى التى سيتم تنفيذها وبعد طرح الفكرة على وزير التموين والذى أبدى إعجابه بها وطلب تنفيذها كبادرة يمكن تعميمها على مستوى المخابز المدعمة لما سينتج عنها من توفير هائل فى نفقات شراء وتصنيع دقيق القمح، مؤكدا على أن اللواء محمد الزملوط محافظ الاقليم وافق على دعم التجربة وقرر تخصيص مساحة 35 فدانا كمرحلة أولية لزراعة البطاطا عليها لكى يتم توفير المادة الخام للتصنيع وفى حال نجاح التجربة سوف يتم تخصيص 10 آلاف فدان لتعميم المشروع على مستوى المحافظة . وأكد "عوض"، أن إنتاج الخبز من البطاطا ينقسم لشقين أولها إنتاج الخبز المدعم من البطاطا البيضاء والتى تقل فيها نسبة السكريات والشق الثانى يتم فيه إنتاج رغيف الفينو من البطاطا الحلوة وهى التجربة التى سيتم تنفيذها على نطاق أوسع بعد أن جرى تخصيص مساحة من الأرض سيتم زراعة البطاطا عليها لتوفير المادة الخام لإنتاج خبز البطاطا والذى أشاد به المحافظ بعد أن تذوق طعمه أثناء تفقده للقرية وتابع تنفيذ التجربة بمخبز القرية . وأوضح عوض، أن الدولة تستورد ثلث استهلاك المواطنين من الأقماح، وهو ما استدعاه للتفكير فى إدخال عجين البطاطا ضمن مكونات الخبز وقام بعرض الفكرة على وزير التموين والمحافظ لكون فدان البطاطا ينتج عشرين ضعف لفدان القمح لكونه يزرع 3 مرات فى العام وخاصة أن الواحات الداخلة هى الأفضل فى إنتاج البطاطا البيضاء وهو ما يوفر التكلفة التى يستهلكها القمح فى إنتاج الخبز بنسبة 50% على الاقل فى جحم التكلفة وربما أكثر من ذلك لانخفاض سعر كيلو البطاطا مقارنة بسعر القمح .