هنا عاصمة الفسيخ فى مصر.. من نبروه يخرج الفسيخ إلى مختلف دول العالم.. بائع فسيخ: يتناوله المشاهير وأسعاره لا تزيد عن 100 جنيه .. اليمانى: القوام المتماسك أهم مميزات الفسيخ الجيد والأهم الأمانة والنظاف

هى الأكلة المفضلة لدى العديد من المصريين، لم تقتصر فقط على مصر بل وصلت إلى الدول العربية وبعض الدول الأوروبية، و مدينة نبروه بمحافظة الدقهلية اشتهرت بعاصمة الفسيخ فى مصر وذلك لجودة منتجاتها وشهرة محلات الفسيخ بها، ففى أعياد شم النسيم وكذلك أعياد الفطر والأضحى يقبل المواطنين على شراء الفسيخ والتجمع العائلى وكذلك فى باقى أيام العام يلقى فسيخ نبروه رواجا فى المحلات. ومن المحلية للعالمية وصل فسيخ نبروه إلى الدول الأوروبية وتناوله مشاهير داخل مصر وخارجها فى مجالات الفن والغناء والرياضة والصحافة والإعلام، لتصبح صناعة الفسيخ صامدة على مرور الزمن والمحببة لدى كثير من الأشخاص رغم التحذيرات من تناولها، وتستمر نبروه فى حمل لقب عاصمة الفسيخ فى مصر لكثرة محلاتها وجودة الأسماك المملحة وطريقة تمليحها فى تلك المحلات. وقال شريف اليماني، بائع فسيخ وصاحب محل، إن مدينة نبروه تشتهر بصنعة الفسيخ وذلك لمحافظتهم على جودتها وما يقدمونه على مدار سنوات مضت وهى ما جعلها عاصمة الفسيخ فى مصر، لافتًا أنه من أبناء المهنة على مدار سنوات عديدة، كما إن الإقبال يتزايد فى هذا العام من قبل الأقباط ونظرًا لتزامن عيد شم النسيم مع شهر رمضان لن يقبل على شراؤه المسلمين. وأكد شريف اليماني، صاحب محل فسيخ، أن أغلى فسيخ يباع فى نبروه لا يتعدى الكيلو الواحد سعره 100 جنيها، وذلك لزيادة الإقبال عليه من جميع الأنحاء، ويكتفى الفسخانى أن يكسب 5 أو 10 جنيهات فى الكيلو بدلًا من المغالاة فى الزيادة حتى يتمكن من البيع أكثر، كما يتواجد العديد من المحلات فى نبروه التى تقدم الفسيخ الجديد وليس محله فحسب. وأوضح شريف اليماني، أنه يمكن التفريق بين الأسماك السليمة والفاسدة عن طريق المنظر الجمالى لها والقوام الذى يجب أن يكون سليم ومتماسك بعيدًا عن التعفن والشكل الخارجى الغير سليم، وكذلك اللون الوردى للسمك يدل على نضجها وسلامتها، ولكن تبقى النصيحة الأهم وهى الأمانة والنظافة بالنسبة للعاملين فى تلك المهنة، وأن يتقى العاملين الله فى البيع وطريقة التمليح وكذلك النظافة الشخصية ونظافة المحل والمخازن التى توضع فيها الأسماك. وأشار شريف اليماني، إلى أن عددا من المشاهير يقبل على شراء الفسيخ من المحل الخاص به ويرسلون أشخاصا لشرائه منه، كما وصل فسيخ نبروه إلى كل الدول العربية وكذلك الدول الأوروبية، ويأتى أجانب إلى المحل لشراء الفسيخ وأكله. ولفت شريف اليماني، إلى أن الإقبال يتزايد على شراء الفسيخ فى عيد شم النسيم وكذلك أعياد الأضحى والفطر، ويحتاج الفسيخ فى ذلك الجو المعتدل من 15 إلى 20 يوم لتجهيزه، وأهم ما يميز البائعين هو الحفاظ على الأسماك وجودتها وتحتاج المهنة إلى الأمانة.