قالت الدكتورة ضحى عبده، رئيس قسم التغذية وعلوم الأطعمة بالمركز القومى للبحوث، إن شهر رمضان هو شهر الرحمة والغفران والذى يجب أن نستفيد منه للوصول إلى أفضل حالاتنا النفسية والصحية، موضحة أنه فى إطار الاهتمام بالحالة الصحية سيكون تناول الغذاء الصحى المتزن من أهم الطرق للحفاظ على صحتنا خلال شهر رمضان.
وقدمت الدكتورة ضحى عبده، بعض النصائح الصحية العامة فى شهر رمضان، بحسب النشرة الخاصة الصادرة عن المركز القومى للبحوث، موضحة أن النصيحة الأولى الإفطار على تمر وتناول الطعام بعد صلاة المغرب، خاصة وأن تناول التمر من سنة رسولنا صلى الله عليه وسلم فبعد ساعات طويلة من الصوم تكون المعدة فى حالة عدم استعداد لبداية عملية هضم وجبات دسمة قد ترهق المعدة، حيث يعتبر التمر سهل وسريع الامتصاص من قبل جدار الأمعاء بسبب السكريات البسيطة مثل الجلوكوز والفركتوز وعملية هضمها لا تحتاج إلى عمليات معقدة، كما هو الحال فى النشويات والدهون وإعطاء المجال للمعده وقت الصلاة هو فرصة لتهيئتها لاستقبال الطعام.
وأوضحت أن النصيحة الثانية تتمثل فى تناول وجبات صحية متزنة تحتوى على كل العناصر الغذائية (الكربوهيدرات- البروتينات- الدهون- الأملاح المعدنية والفيتامينات) ونبتعد عن الإسراف فى رمضان.
وأشارت إلى أنه يجب الحرص على بداية الإفطار بتناول الشوربة لأنها تساعد على تنشيط المعدة للعمل وإفراز العصارات الهاضمة وتهيئتها لإستقبال وجبة الإفطار والتى يجب تكون متكاملة من حيث احتوائها على كل العناصر الغذائية.
وتابعت: كما يجب الحرص على عدم ملئ المعدة بكمية كبيرة من الطعام والعمل على تقسيم الوجبة بحيث يتم تناول جزء منها بعد صلاة التراويح. أى نعتبرها كوجبة خفيفة بين الإفطار والسحور.
وأوضحت أنه يجب الحرص على تناول كمية كافية من الماء فى الفترة من الإفطار وحتى السحور حتى لا نصاب بالجفاف أثناء الصيام خاصة مع دخول فصل الصيف.
ونصحت أنه يجب شرب من 2-3 لتر ( 8-12) كوب من السوائل يومياً من بعد الإفطار الى وقت السحور، واختيار الماء فى أغلب الأحيان. وتشمل السوائل العصائر الطبيعية والحليب واللبن والحساء وغيرها.
وقالت إنه يجب الحرص على التقليل من تناول المشروبات التى تحتوى على الكافيين مثل القهوة والشاى والمشروبات الغازية لما لها من تأثير فى زيادة إدرار البول وفقدان السوائل من الجسم.
وشددت على أنه يجب الحرص على عدم تناول الحويات بكميات كبيرة ولكن نكتفى بقطعة صغيرة مع إستبدالها بالفواكه الطازجة أو العصائر الطبيعية، وأيضاً يجب الحرص على عدم تناول المخللات بكميات كبيرة واستبدالها بطبق السلطة والذى يمد الجسم بالألياف الغذائية والأملاح المعدنية والفيتامينات.
ونوهت إلى أنه يجب الحرص على عدم الإكثار من تناول الدهون وخاصة المشبعة منها ولكن العمل على تناول الزيوت النباتية والدهون المشبعة (السمن أو الزبدة) معاً. وبالنسبة للمصادر البروتينية خلال الإفطار يفضل اللحوم البيضاء كالدواجن والأسماك أفضل من اللحوم الحمراء كما يجب التنويع بين البروتين الحيوانى والنباتى من خلال تناول بعض البقوليات كالوبيا والفاصوليا والبسلة والحمص.
وأشارت إلى أن النصيحة الثالثة: وجبة السحور وهى وجبة أساسية يجب الحرص على تناولها وقد أوصى الرسول صل الله عليه وسلم بها وبتأخيرها "تسحروا فإن فى السحور بركة" وكذلك أوصى "عجلوا فطوركم وآخروا سحوركم".
وقالت: وجبة السحور تمد الجسم بالطاقة خلال فترة الصيام وهى تعتبر بديل لوجبة الإفطار، ويجب أن تحتوى على مصدر بروتين مثل البيض أو الفول أو الزبادى وأنواع الجبن المختلفه كذلك يجب الحرص على تناول بعض الخضروات فى هذه الوجبة إضافة إلى تناول بعض مصادر الكربوهيدرات وخاصة الخبز الأسمر.
كما قدمت الدكتورة ضحى عبده نصائح لإعداد أطباق رمضانية صحية:
● ينصح بتجنب القلى قدر الإمكان واللجوء إلى أساليب بديلة لتحضير الطعام كالشواء، الطبخ، السلق أو التحميص.
● يفضل نزع الجلد والدهون عن الدجاج واللحوم قبل طهيها.
● يوصى باستعمال منتجات الألبان قليلة الدسم لتحضير الوجبات والحلويات.
● يستحسن الإستعاضة عن الملح بالتوابل على أنواعها (بهارات، كمون، قرفة، هيل وغيرها) والأعشاب المختلفة مثل النعناع، البقدونس، الزعتر، الثوم والبصل.