علماء بريطانيون يحذرون من الطريقة العادية لطهو الأرز

حذر علماء بريطانيون من أن طريقة طهو الأرز المتعارف عليها خطرة وتساهم فى الإصابة بالسرطان والسكر وأمراض القلب ومشاكل فى النمو. وقال أستاذ العلوم الحيوية فى جامعة كوينز فى مدينة بلفاست، أندى مهراج، لبرنامج "ثق بى فأنا طبيب" على قناة BBC أنه قام بثلاثة تجارب لقياس كمية الزرنيخ فى الأرز المطهو، إذ أن المادة السامة تلوث الأرز فى الأرض الزراعية نتيجة للسموم الصناعية والمبيدات الحشرية. وبحسب التجربة، فإن الطريقة العادية من إضافة كوبين ماء على كوب واحد من الأرز وطهيه حتى تبخر المياه تترك معظم الزرنيخ فى الأرز، حسبما نقلت صحيفة الإندبندنت عن الـBBC. أما فى الطريقة الثانية، فبإضافة 5 أكواب من الماء على كوب واحد من الأرز والتخلص من الماء الزائد بعد تسويته يتم التخلص من نصف كمية الزرنيخ. وفى الطريقة الثالثة، وهى الفضلى، فإن نقع الأرز طيلة الليل يقلل من الزرنيخ بنسبة 80 %. ونصح مهراج بنقع الأرز خلال المساء ثم شطفه عدة مرات حتى تصبح المياه رائقة، ثم تصفيته جيدا ورفعه على النار بمقدار كوب أرز مع 5 أكواب مياه.