الفريك من أنواع الحبوب اللذيذة والمفيدة، والتى تتنوع طرق طهيها وتقديمها وتمتاز أغلب الوصفات بالسهولة فى التحضير، وتقدم الشيف منى الطرابيشى طريقة عمل طاجن الفريك مع قطع الكبد والقوانص.
المقادير:
- نصف كيلو قطع قوانص وكبدة مغسولة ومنقوعة فى خل
- كوب ونصف كوب فريك خشن
- ملعقة كبيرة زيت ذرة
- ملعقة كبيرة سمن
- 4 فصوص ثوم مفروم
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملعقة صغيرة كمون مطحونة
- ملعقة صغيرة بهارات مطحونة مشكلة
- ملح فلفل أسود
- نصف لتر شوربة
- دبس رمان
طريقة تحضير طاجن الفريك:
- يغسل الفريك جيداً وينقع فى ماء دافئ لمدة ساعتين ثم يصفىيسخن الزيت والسمن معا فى مقلاة على نار متوسطة، ويضاف نصف كمية البصل والثوم المفروم ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبى.
- يضاف إلى الخليط القرفة والكمون والبهارات مع التقليب المستمر.
- يضاف الفريك والشوربة ويقلب الخليط حتى تتجانس المكونات، ثم يترك الخليط ليشارف على النضوج.
- نقوم بتحضير الكبد والقوانص، وذلك بتسخين الزيت فى مقلاه على نار متوسطة ويضاف باقى كمية البصل والثوم ويقلب لمدة5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبى.
- تضاف القرفة وييتبل الخليط بالملح والفلفل، وتتضاف قطع الكبد والقوانص مع التقليب.
- ثم يضاف دبس الرمان ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
-نقوم بوضع الفريك فى الطاجن ونضيف له قطع القوانص والكبد ويدخل الفرن لمدة دقائق حتى يكتسب الوجه اللون الأحمر الشهى.
