تعد الكبدة الإسكندرانى إحدى الأكلات المشهورة التى يفضل عدد كبير من الأشخاص تناولها، والتى يعتقد الكثير منهم أنه يتم تناولها فى ساندويتشات فقط، إلا أنه يمكن للأمهات إعدادها على مائدة الإفطار فى شهر رمضان المبارك بسهولة، وفى اليوم الـ25 من الشهر الفضيل تقدم لكم الشيف كارول الأمير طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى من خلال خطوات سهلة وبسيطة يمكنك إعدادها فى وقت قصير.
مقادير الكبدة الإسكندرانى
كيلو كبدة طازجة
فلفل أخضر رومى أو حامى.
ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
½ ملعقة ملح صغيرة.
½ ملعقة من الفلفل الأسود.
½ ملعقة من الكمون المطحون.
½ ملعقة من الكزبرة المطحونة.
ليمونة متوسطة الحجم.
خمسة فصوص من الثوم.
ملعقتان من زيت الزيتون
طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى
فى البداية قطعى الكبدة شرائح صغيرة، ثم تبليها قبل البدء فى طبخها من خلال إضافة الخل وعصير الليمون وبعض البهارات المتمثلة فى الفلفل الأسود والملح والكزبرة والكمون.
اتركى الكبدة فى التتبيلة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
يتم تقطيع الثوم والفلفل الأخضر والطماطم إلى قطع صغيرة
لمدّة ربع ساعة تقريباً.
أثناء ذلك، يمكنك البدء فى تقطيع الفلفل الأخضر الرومى أو الحامى والثوم إلى قطع صغيرة.
فى طاسة على النار ضعى الزيت، واتركيه قليلًا حتى يسخن، وبعدها ضيفى الثوم إليه.
ضعى الفلفل الأخضر مع الثوم، ثم ضيفى إليهما الكبدة بعد أن تشربت من التتبيلة.
قلبى الكبدة مع الفلفل والثوم على النار حتى تجف المياه الموجودة بداخلها، ويتحول لونها إلى رمادي.
ضعى باقى كمية الفلفل السابق تقطيعه، وقلبى الكبدة جيدًا على النار، وقدميها ساخنة مع الأرز الأبيض أو البطاطس المحمرة أو المكرونة.