اعرفي وصفات الشيف أسامة السيد الأكثر شعبية

بكل الأسى والحزن استيقظنا على خبر رحيل الشيف العالمي أسامة السيد، وهو واحد من أوائل الشيفات المصريين الذين اشتهروا بتقديم أشهى وأجمل الأكلات بطريقة بسيطة، بل وكان أول رجل يقدم محتوى للطبخ بشكل احترافي يمزج بين البساطة والمهنية، يمكن أن ينفذها الشخص المبتدئ أو المحترف. ولجأت إلى وصفاته الكثير من الفتيات في تعلم الطبخ بعد وفاة أمهاتهن، وكان يساعد الشباب المغتربين بعيدا عن أهلهم في عمل الأكلات المميزة بأنفسهم بدلا من اللجوء للأكلات الجاهزة، هكذا ودعه الكثير على شاشة التليفزيون في الحلقة الأخيرة له من برنامجه، لذا يستعرض انفراد أشهر الوصفات التي ميزت الشيف أسامة السيد كما يلي: الفول المدمس على طريقة الشيف أسامة السيد يفضل استخدام القدرة، ويفضل نقعه لمدة 8 ساعات على الأقل، مع تغير الماء من وقت لآخر مع القليل من العدس الأصفر، وعصير ليمون، ثم وضع قشرة، ويفضل وضعه على نار هادئة، وتقسيمه في أكياس حسب الكمية المرادة ويفضل هرسه بعد تصفيته من الماء وتغليفه. البيكاتا باللحم البتلو تُتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل ثم تُغطى بالدقيق، في مقلاه تسخن الزبدة وترص فوقها شرائح اللحم، وتقلب بعد دقيقتين على الوجه الآخر، تُرفع شرائح اللحم في طبق جانبي، ثم تُضاف الزبدة وعصير الليمون، والمرق، ويترك حتى يغلى على النار، وتوضع به شرائح اللحم حتى تمام النضج، ويضاف اليها البقدونس والشبت، وتقدم بعد أن تصبح المرق من حوله سميكة قليلا. أجنحة أو افخاد دجاج مشوية بعد غسل الدجاج جيدا يتبل بالكركم أو الزعفران مع عصير الليمون وزيت الزيتون والبصل بالفلفل والملح، يترك الدجاج في التتبيله على الأقل ساعتين في الثلاجة، يفضل هي الدجاج على طريقة الشوي بالفحم، أو أستبداله بأسياخ الفرن، يدهن الدجاج بعد شوية بصوص البابريكا، ويقدم مع الأرز المبهر والخضراوات المشوية.