الباذنجان المتبل أو كما نطلق عليه " بابا غنوج " من الأطباق الجميلة على سفرة رمضان والتى تفتح الشهية للإنسان بمجرد وجودها على مائدته، إلا أن البعض يفضل شراءه من المطاعم للحصول على مذاق جيد، ولهذا يقدم انفراد فى السطور القادمة طريقة عمل الباذنجان المتبل على طريقة الشيف مها الشافعى .
مكونات الباذنجان المتبل :
2 ثمرة باذنجان كبيرة الحجم .
1 قرن فلفل أحمر حار .
1 ثمرة بصل .
3 فص ثوم .
½ كوب طحينة .
¼ كوب زبادى .
3 ملعقة كبيرة ليمون .
2ملعقة زيت زيتون
ملح
كمون
للتقديم :
بابريكا
زيت زيتون
طريقة تتبيل الباذنجان :
ضعِ الباذنجان فى الفرن مع البصل والفلفل الحار حتى تشمى رائحته فى المطبخ وقشرته تصبح خشنة وصلبة، ثم قشريه واتركيه فى مصفى يصفى من مائه الزائد، وفى الكبة ضعِ الباذنحان وكل المكونات وافرميها خشن أو ناعم حسب رغبتك، وزينيه بزيت الزيتون والبابريكا.
