الفسيخ والرنجة علي مائدة العيد أمر بديهي للكثير من العائلات المصرية، فهذه الأكلة الشعبية اللذيذة تجعلهم يشعرون بسعادة العيد وروائحه، ولا شك أنه طالما حذر الأطباء من تناول هذه المأكولات بإفراط أو شرائها من محلات غير موثوق بهم.
الدكتورة عفاف أمين أستاذ سلامة الغذاء بالمعهد القومى للتغذية ، أكدت على أهمية الأطباق الجانبية للفسيخ والرنجة والسردين خلال أيام العيد، لأنها هي التي تخفف من أضرار هذه الأكلة وتساعد علي تناولها بشكل سليم غير ضار للجسم ولا للمعدة.
ولعل أهم هذه الأطباق والإضافات الهامة علي حسب تعبير الدكتورة عفاف أمين، فالسلطة هي الأهم والأفضل لاحتوائها علي الكثير من الخضروات والطماطم المفيدة للجسم، كذلك البصل الذي يكسر سمية أي أكلة غير صحية، كذلك ينصح بتناول الجرجير والخس وهي ورقيات غنية بالمياه والفيتامينات والعناصر، والتي يحتاجها الجسم، كذلك ينصح بتناول عصير الليمون المفيد والمطهر للبطن وكذلك إضافة قطرات الليمون على الأسماك المالحة كالفسيخ والرنجة، وينصح بالطبع بعدم الإسراف في تناول هذه الأسماك ومحاولة شرب المياه بكميات جيدة خلال العيد.
