خلال فصل الصيف ومع ارتفاع درجات الحرارة قد يجد الكثير أن الطريقة الصحيحة لحفظ البيض بوضعه فى باب الثلاجة وهذا خطأ، لذا نتعرف فى السطور التالية على الطريقة الصحيحة لحفظ البيض.
قالت الدكتورة سماح نوح، طبيبة بيطرية، إن البيض عند حفظه بالثلاجة يمكن أن يفسد إذا زادت مدة تخزينه، موضحة فى الوقت نفسه أنه لا يصح مطلقا حفظه فى باب الثلاجة وتركه مكشوفا.
ومن الأخطاء الشائعة، كما ذكرتها الطبيبة، حفظ البيض فى باب الثلاجة لأن عملية فتح الباب تؤدى إلى تقليل البرودة وتعرض البيض لتيار هواء ساخن، ما يقلل من جودته، ويمكن تخزينه فى الثلاجة لمدة تتراوح بين 4ـ 5 أسابيع بعد شرائه بشرط ألا يكون به أى تلف أو كسر أو شروخ.
وعن طريقة حفظ البيض الصحيحة خاصة خلال فصل الصيف، قالت الدكتورة سماح نوح لـ"انفراد"، إنه يجب وضع البيض فى الثلاجة فور شرائه، لأن تركه فى الخارج يوما واحدا يعادل وضعه بالثلاجة 7 أيام، كما يجب وضعه داخل علبة البيض الخاصة وغلقه لأن البيض من الأطعمة سريعة اكتساب الروائح الموجودة فى الثلاجة، وبالتالى يفقد الرطوبة سريعا إذا ترك مكشوفاً وهذا يؤثر على طعمه ونكهته وخواصه.