أكد البروفيسور الفرنسي دافيد كافات، رئيس قسم السرطان فى مستشفى "آلابينيه سالبتريار" بباريس، وجود علاقة بين الغذاء الصحى السليم والجينات الوراثية، مشيرا إلى أن هناك صراعا بين الجينات الوراثية يؤدى إلى تعديل فى الخلايا لتظهر معها مخاطر الإصابة بعدد من الأمراض.
وأوضح البروفيسور الفرنسى أن جسم الإنسان ينتج يوميا 70 مليون خلية مع ما نأكله من بروتين ودهون وسكريات وفيتامينات ومعادن وضروريات لعمل الأجسام الحية، كل ذلك من خلال الطعام الذى نتناوله، ومع اختيار المنتجات الغذائية الصحية واستهلاك كميات معقولة فإننا نتفادى أو على الأقل نحد من الأمراض الخطيرة.
وشدد على أهمية اتباع نظام غذائى صحى يعتمد على الخضراوات الطازجة والمنوعة مع تقليل اللحوم، واستخدام طريقة الطهى التى تعتمد على البخار.