يعتبر البيض من الأطعمة الصحية المهمة للإنسان لفوائده الصحية الكثيرة كما أنه يحتوى على نسبة عالية من الكولسترول الغذائي تقدر بحوالي 186 ملليجرام لكل بيضة كبيرة، لذلك ينصح بتناوله باعتدال عند اتباع نظام غذائي صحي، فتناول بيضة واحدة في اليوم لن يؤدى إلى زيادة في نسبة الكوليسترول ، وفقا لدراسة نشرت فى "مجلة التغذية".
يفضل تناول البيض المسلوق لفوائده الكثيرة التى منها أهميته لصحة العين لأن تناول بيضة واحدة يومياً يمنع الإصابة بالضمور البقعى الذى يصيب العين .
يساعد تناول البيض المسلوق على تنظيم أداء الدماغ إذ أنه يحتوى على مادة الكولين التى تنظم عمل الجهاز العصبى، كما يساعد الحامل على نموّ مخ الجنين ، و يمنع من تشكّل التشوهات الخلقية، بالإضافة إلى أنه مفيد فى حال اتباع حمية غذائية لأن تناول واحدة يجعلك تشعر بالشبع لأطول فترة ممكنة، كما أنه أقل فى السعرات الحرارية والدهون من البيض المقلى، ويعمل على تقوية العظام ويقلل من خطر الإصابة بالهشاشة والحفاظ على صحة الجلد .