الجبن لديه سمعة سيئة لكونه غنى بالدهون، ولكن كشفت دراسة علمية حديثة أشرف عليها باحثون صينيون أن تناوله كل يوم يقلل فرص تطوير أمراض القلب.
ووفقاً لموقع صحيفة "ديلى ميل" البريطانية، وجد الباحثون أن استهلاك كمية صغيرة من الجبن حجم علبة الثقاب أو "40 جم" يوميا تخفض مخاطر الاصابة بأمراض القلب بنسبة 14%.
وأشار الباحثون الصينيون إلى أن الجبن يخفض من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 10%.
ويحرص الباحثون على فهم ما يسمى بـ"المفارقة الفرنسية"، وهى ظاهرة محيرة، حيث أن الفرنسيين الذين يميلون إلى اتباع نظام غذائى غنى بالكوليسترول والدهون المشبعة، لديهم معدلات منخفضة من أمراض القلب.
وقد وجدت جامعة سوشو الصينية الآن أن الجبن يرفع مستويات ما يسمى بالكوليسترول "الجيد فى حين يخفض مستويات الكوليسترول "السيئ".
وعلى الرغم من أن الجبن يحتوى على مستويات عالية من الدهون المشبعة المرتبطة بسوء صحة القلب، لكن الكالسيوم يقلل من الدهون التى يمتصها الجسم، بالإضافة إلى ذلك، فإنه يحتوى أيضًا على أحماض أمينية يمكنها المساعدة فى منع انسداد الشرايين.