مراحل صناعة الجبن الرومى.. من "ضرع" البقرى لـ"بقك"

قال أحمد فوزى المدير الإدارى لإحدى شركات الألبان بمدينة المحلة محافظة الغربية لتصنيع الجبن الرومى والبيضاء، إن الشركة تأسست عام1990 بمدينة المحلة الكبرى على الطريق الدائرى على مساحة2000متر مربع، وتم اختيار الموقع بعد دراسة جيدة ليكون قريبا من مزارع إنتاج الألبان الخاصة بالشركة وهى المصدر الرئيسى للإنتاج. بدأت الشركة نشاطها فى إنتاج الجبن الرومى، معتمدة على منتجاتها الخاصة من المواد الخام الخاصة بالمنتج. وقال طارق الإمام إن الشركة حاصلة على ايزو ورائدة فى مجال التصدير حيث تصدر المنتج لبعض الدول العربية مثل السعودية والإمارات والكويت وليبيا الى أن وصل المنتج إلى الولايات المتحدة الأمريكية. وأكد المهندس أسامة عبدالمنعم مدير انتاج مصنع الألبان أن الجبن الرومى تبدأ بخطوط ألبان خام جموسى او بقرى ويتم له بعض المعايير والاختبارات والتحاليل وتوضع فى آزان البسترة وتصل درجة حرارة التنفيح ثم التجبن ثم يقوم العمال بالتقطيع ثم السمط الأول و الثانى وتبدأ التعبئة بالفرم ثم الكبس على مرحلتين لمدة 18 ساعة ثم الى المناشر الخاصة بدرجة حرارة معينة وتخزن لمدة 60 يوما ثم يبدأ البيع وأفضل أنواع الجبنة الرومى البطارخ والقديم.