تعد الحلويات المغربية هى أشهر أنواع الحلوى فى الوطن العربى، والتى يتهافت عليها الناس، وتحاول دائماً ربات المنزل أن تتعلم طريقتها، لذلك نقدم فى رمضان طريقة عمل "المسمن والحرشة" كأشهر حلويات مغربية.
- مقادير المسمن بالتفاح
مقادير العجينة:
نصف كيلو دقيق
3 معالق زبد ذائبة
معلقة خميرة الخبز
1 خميرة
1 فانى
شوية الملح
ماء دافئ للعجن وزبدة مخلوطة بالزيت لفرق العجين
الحشو:
تفاح مقشر منزوع القلب + سكر + زبدة
طريقة التحضير:
نضع كل المكونات على بعضها ونزيد القليل من الماء، ثم نشكلها على هيئة كرات صغيرة، ثم نبدأ فى فرد الكرات ونجعلها على شكل شرائح، ونحاول وضعها فوق بعضها وبين كل طبقة قليل من التفاح بشكل مربع، ثم نضع الزبد والسكر البودرة ، ثم ندخل الناتج إلى الفرن، ونزينه فيما بعد بالمربى.
مكونات الحرشة
¼ كيلو ذرة رقيقة
2 ملعقة كبار سكر
2 ملعقة كبار زبد
ملعقة صغيرة خميرة الخبز
نصف ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
قليل من الملح
كأس شاى حليب
طريقة عمل الحرشة:
تخلط الذرة مع السكر والخميرة الحلوى خميرة الخبز الزبدة والملح حتى تتحول إلى عجين متجانس، ثم نضيف الحليب بعد ذلك، مع الاستمرار فى التقليب حتى تأخذ القوام "المرمل" نغطى هذه المكونات ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة، ثم نقسم العجين إلى 5 اجزاء على شكل كرة ثم نفردها لتكون على شكل دائرة، ثم نضعها فى المقلاة وتتحمر على الوجهين.