كثيرا ما تفشل ربات البيوت فى عمل "الزلابية"، واليكى أسهل وانجح طريقة فى إعدادها
المقادير:
500 غرام دقيق
نصف كيلو دقيق
ربع كوب نشاء
2ملعقة كبيرة خميرة
مياه
2 ملعقه زيت
نصف ملعقه كبيرة ملح
نصف ملعقة سكر
طريقة التحضير:
يخلط معلقة من الدقيق مع ملعقتين زيت، نصف كوب ماء دافيء، ملعقة-كبيرة خميرة، نصف ملعقة ملح، نصف ملعقة سكر جيداً ثم تترك حتى تختمر مدة ساعة في مكان دافيء
بعد مرورالساعة، تضاف باقي المقادير للخليط السابق ثم ماء دافيء حوالي كوب حتى تصبح العجينة سائلة، تترك تختمر ساعة ثانية
بعد التخمر، تهبط العجينة، يؤخذ كمية بقبضة اليد ويضغط عليها قليلاً لتخرج كمية صغيرة وترفع بالملعقة لتشكل كرة وتوضع مباشرة في زيت غزير ساخن، تقلب حتى تاخد اللون الذهبي، تكرر الطريقة لباقي الكمية.